吃饭是每个人每天都必须做的事。但是，不恰当的吃在给身体补充了养分的同时，也破坏了身体的平衡，甚至吃出疾病。不正确的饮食方式已成为人类健康的最大杀手。基于“药食同源”理论，即是食品又有药用价值的保健食品就能把吃出来的病再吃回去。无论国际市场还是国内市场，当前人们对具有保健功能的食品需求越来越旺盛，“药食同源”产品将成为下一个市场爆发点。

李恩教授1929年12月29日出生在河北省武清县，是一位“不知老之将至”的科学家，不知疲劳，没有年节假日，夜以继日勤劳学习和工作，献身于医学教育事业，生命不息，奉献不止。

离休前李恩教授担任河北医科大学中西医结合研究所所长、博士生导师和博士后科研流动站负责人，省管优秀专家、享受国务院特殊津贴，受聘澳门科技大学荣誉教授。

李恩教授从事中西医结合教育、科学研究、医疗和人才培养60年，是我国中西医结合理论奠基人之一，他的中西医结合学术思想享誉国内外，是我国著名的中西医结合专家，现任河北省中医药文化交流协会名誉会长。

主持和承担国家自然科学基金委、国家科委和国家中医药管理局多项课题，多次获得省部级科技进步奖；主编和出版了《中国中西医结合临床全书》、《临床医学问答》和教材20多部，2部获得“学术著作奖”；主持了多项科普活动，写了大量科普文章，被河北省科协授予“河北科普奖章”。

李恩教授从人类发展的角度，提出了饮食变化对人体代谢变化的影响，他指出，这种变化不是几年、十几年，在人类发展的历史长河中，甚至是几百年、几千年、几万年的事。人类到底向何处去？作为一项科学研究，要着眼于未来，对人类负责。

最早人们对食物的要求是为了充饥、不饿；进而考虑所吃的食物是否合乎营养，能否满足生理需要；当达到了上述两个要求之后，在食物的选择上，则把注意力转向是否有防病和保健作用；最后，进入饮食文化阶段，把吃饭作为一种享受，并成为社交的媒介。

代谢性疾病与饮食有着密切的关系，属于吃出来的疾病，而根本的预防和治疗，在于饮食调节，发挥食疗作用。

但当机体由于失去了代偿性调节发生疾病，应配合药物治疗，发挥辅助性治疗作用，食药并举，达到标本兼治。

随着对代谢性疾病研究的深入，以及饮食多功能作用机理的研究和食物中新物质的发现，将扩大“食兼药”的种类，有可能把更多中药作为食物，“还药于食”。

课程中李恩教授还提供了药食结合研发的思路与方法，强调了研发重点、研发程序及市场前景。