《论语》里孔圣人一言九鼎的“饮食经典”

　　2500年前，孔圣人最早提出了有关饮食卫生、饮食礼仪等方面的经典理念，在其弟子合编的《论语》一书中，就可显而易见、色彩斑斓。

　　1、“食不语，寐不言”。此礼仪是指：吃饭、睡觉时，应尽量避免不说话，才符合卫生原则的。就中医而言，着重说一下“寐不言”，意思是睡觉时不说话。为什么呢？据《黄帝内经》中称失眠为“目不瞑，不得眠”，从而得出“寐不言”：睡觉时说话就会影响到体内阴阳失和，人们会一夜难眠。从中医脏腑辩证论治角度上看，由于心神失养或不安，神不守舍而失眠；所以，明代著名医学家张景岳，在所著的《景岳全书.不寐》中指出：“寐本乎阴，神其主也，神安则寐，神不安则不寐，其所以不安者，一由邪气之扰，广由营气之足耳。”“性定则情忘，心死则神活”，如果用中医的话来说，就是“远离杂念，守心安神”才能睡的更好，更踏实。

　　2、“鱼馁而肉败不食”。指：鱼和肉已经快要变质了，无论怎么“心痛”，无论如何“舍不得”，严格做到不能吃；“色恶不食”。指：从食物的颜色上看，早已改变了本来的性质了，坚决不吃；“臭恶不食”。指：当颜色和气味都不好时，仍然不吃；“不时不食”。指：假如还不到吃开饭的时间，不吃；“沾酒，市脯不食”。指：从集贸市场上买的酒，多有掺水或掺杂质的现象；购买的熟肉或蔬菜，往往不清洁卫生，嫌疑性非常大，不吃。

　　3、“肉虽多，不使胜食气”。指：吃饭应以主食的谷类物为主饭，吃肉为次饭，本着肉与饭有个比例关系，相呼相应，不偏不倚，达到膳食营养协调平衡。不能吃的肉多饭少，油腻腻的难咽其口，如果肉气胜过了饭气，也是遥遥不相适宜的；且久而久之搞垮了身体，是不会长命百岁的。

　　孔圣人认为，“君子食无求饱，居无求安，敏于事，而慎于言。”“饭蔬菜，饮水，其肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”由此可见，孔圣人所追求的饮食原则，不是图享荣华富贵，摆上几桌宴席大吃大喝，而是简简单单，平平淡淡，一日三餐按时按顿，粗茶淡饭最有营养，更贴近实际生活。

　　“食不厌精，脍不厌细”。孔圣人主张在吃饭的时候，各种硬食物应尽量做得精细一些；如果有烹制品，特别是肉食要用刀切得细致一些；吃时细嚼慢咽，更有利于消化、吸收、排泄。因此，避免一切做工粗糙和囫囵吞枣的吃喝方式。孔圣人“食不厌精”的饮食观念，可以说是一言九鼎的经典；所以，他对中国饮食文化的首创，起到一个难以泯灭的积极贡献，对于养生有划时代的深远意义。

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