空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，其花开白色喇叭状，且花梗中间空空如也，故名空心菜，它口感好，营养价值丰富更加出乎意料。

　　中医认为，空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”。适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊带下及饮食中毒等；尤其泌尿系统感染或是小儿的鼻出血症状，都可以用空心菜煮汤喝，辅助治疗效果明显。现代营养学研究证实，空心菜具有高效的排毒功能。其中粗纤维蛋白含量丰富，由纤维素、木质素和果胶等成分。最显著的特点作用是：

　　1.清热解毒----菜中富含果胶，能加速体内有毒物质的排泄；木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疔疮疡、痈疖等。

　　2.降低血糖----内含一种分类是紫色蕹菜，而紫色蕹菜含有胰岛素成分，因此，可以降低血糖，为糖尿病患者食疗中的最佳选择。

　　3.通便抗癌----其含有的大量维生素，能增进肠胃蠕动，加速排便，用于便秘或减少肠道癌变的强大作用。通过实验证明，空心菜的菜汁对金色葡萄球菌、链球菌的抑制作用很强。

　　4.洁齿泽肤----菜中含有叶绿素，可以洁齿防齵，润泽皮肤。

　　5.增强体质----内含多种维生素C、胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。

　　1.空心菜+鸡蛋----降低血压。将空心菜择洗干净后切成段，鸡蛋打散；热油锅内倒入蛋液，带结块后，放入空心菜，添加调味料炒熟即可食。

　　2.空心菜+鸡肉----降低胆固醇。取空心菜的茎洗干净切成小段，鸡肉切成小块；锅里放入食用油，再添加蒜和鸡肉块爆炒，即将熟时，加入空心菜茎与适量的调味料，炒匀至熟可食用。

　　3.空心菜+玉米须----辅助降低血糖。选新鲜空心菜60克，玉米须30克，用水煎服，每日2~3次。常吃可以增加胰岛素的分泌，起到辅助治疗血糖的良好作用。

　　1.不可同鱼虾一块食用。因空心菜富含草酸，能影响鱼虾中的钙吸收，以免导致头晕、恶心、呕吐等不良现象的发生。

　　2.不与寒性食物同食。空心菜滑利、性寒；若与同样属性的寒凉食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，势必加重体内寒气，可能引起脾胃虚寒；则出现消化不良、腹泻等情况。因此，算体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泻者，就不宜多食了，一定要慎之、禁之。

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