双弓米，其实是粥字的拆写，古时有位书生家贫，经常有好友来探望他，留客人吃饭时，他不好意思说只有粥来款待，于是说“啜少许双弓米”。

　　文人固然幽默，但粥能养胃益气、滋润脏腑，确实是理想的保健食品。

　　大米和小米都具有补中益气、健脾和胃的作用，用来熬粥后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油，富含人体需要的维生素和矿物质，营养丰富，体弱的人，尤其是因病胃口不好的人，多饮用很有益处。因此民间有“米油赛参汤”的说法。“米油赛参汤”，这当然是夸张的说法，但是旧时用米油代替母乳哺育婴儿，是确有其事的。比如：“食热粥”----陆游视食粥为健身养生的“平易法”，其《食粥》诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

　　《黄帝内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”从而说明了谷、果、畜、菜的营养，都与五脏对应的五味相得益彰，才能充实吸收最精微物质，增加食欲，补益精气，达到阴平阳秘。粥中如果添加一些适当的药物，就能有针对性地提高粥的防病治病功能。清代医学家黄宫绣在《本草求真》中对药粥的医理做了详细的阐述：“米虽常食之物，服之不甚有益。而参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视也。”

　　既然粥的营养丰富，老幼适宜，下面不妨介绍几款家里常食用的养生粥：

　　● 板栗粥 ----板栗仁50克，大米100克，加水同煮成粥。因板栗具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

　　● 赤小豆粥 ----赤小豆50克，大米100克。赤小豆和米同放锅中，大火煮开，改用文火熬煮，食用时，放入少许白糖即可。有清热利尿、止渴之功效。

　　● 核桃粥 ----核桃仁20克、大米100克。核桃仁洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸，转用文火煮熟即成。常食核桃粥，不仅能补肾、益肺、润肠，还能延缓衰老。

　　● 菊花粥 ----菊花10-15克，粳米100克。方法一：采菊花去蒂，晒干碾成细粉备用，粳米100克煮粥，待粥煮熟时调入菊花，再熬一二沸即可。方法二：将菊花煎汤10-15分钟后，滤汁去渣再同粳米煮成粥。可用于秋季风热感冒、鼻塞流涕、咽喉干燥、目赤肿痛等。同时对高血压、心血管疾病引起的头晕目眩、口苦舌干等也有较好的防治作用。

　　● 枸杞粥 ----枸杞30克，粳米150克，加水同煮成粥，有补肾益血、养阴益目功用。

　　● 山楂粥 ----干山楂30克，大米150克，加清水同煮即可，根据口味喜好，可适当增加山楂用量，但不宜过多，以50克左右为宜。山楂消食降脂，富含维生素C和多种有机酸，性微温。自古以来，山楂在中草药中便应用于消食积、散淤血。山楂入粥，酸甜味爽，经常食用，可健脾降脂，消食健胃。

　　● 梨子粥 ----梨子2只，洗净后带核切碎加粳米100克、适量水煮粥。具有良好的润燥作用。

　　● 决明子粥 ----决明子15克、粳米100克、杭白菊10克。先把决明子放入锅内炒至微黄并有香气溢出，冷却后与杭菊同煎15分钟左右，滤渣取汁，放入粳米煮粥，待粥即将出锅时，可放3-5滴食醋再煮一二沸即可。适用于肝气郁火所引起的高血压、高血脂、目赤肿痛、怕光流泪、头胀眩晕、大便干结等临床表现者。

　　● 生地粥 ----鲜生地黄25克、大米100克。生地黄细切后，用适量清水在火上熬半小时左右，滤汁，依前法再熬一次后去渣，与前药汁合并，再浓缩为50-100毫升备用。将煮好的白粥趁热掺入生地汁搅匀，可佐适量调味品矫味。可用于阴虚燥热、口渴心烦、肺燥所致的久咳难愈、少痰咯血等症。

　　此外，百合、薏米等可补肺气；淮山、芝麻等益肝肾；这些常用的食补佳品，都能选择煮粥食用。

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