出游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。

大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋。

　　薏米，又名薏苡仁。为禾本科薏苡属植物薏苡的干燥成熟种仁。始载于《神农本草经》，列为上品。是传统的药食同源中药。因其营养与保健价值较高，被誉为“世界禾本科植物之王”。

　　薏米味甘淡，性微寒，归脾、胃、肺经。《本经》载：“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气。久服轻身益气。”《纲目》说“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，制冷气。煎饮，利小便热淋。”目前常用薏米炮制品为生薏米，炒薏米和麸炒薏米。

　　1、生薏米：清肺热，擅利水渗湿，排脓消痈。多用于水肿，痹症，肺痈，肠痈。药性偏凉，不宜长期使用。

　　2、炒薏米：生薏米经炒制后，药性偏于平和，长于健脾利湿。适用于脾虚湿盛，头昏身重、四肢酸懒、舌苔厚腻等症。

　　3、麸炒薏米：就是把薏仁和麦麸混合在一起进行炒制，一方面使药性更加平和，另一方面增强其健脾作用。具有和中健脾之功，多用于拉肚子、食少腹胀等脾虚泄泻之症。

　　现代药理研究证实，薏苡仁提取物具有抗肿瘤、抑制骨骼肌收缩、解热抗炎、降血糖和提高免疫等作用。这些功效同薏苡仁富含脂肪酸、薏苡仁油、甾醇、生物碱、葡聚糖、薏仁多糖等成分有关。

　　薏米的食用价值

　　薏苡仁营养价值丰富，富含蛋白质、油脂、维生素B、微量元素和糖类，可以协助消除斑点；富含的薏苡素可以抑制横纹肌，是天然的去皱佳品。长期食用，可以美使肌肤白皙，美容养颜。

　　2、减轻体重

　　薏苡仁是五谷类中纤维质最高的，其维生素B1含量是大米的2、5倍，铁含量是大米的2、4倍，其他微量元素如铜、锌的含量也比大米高。低脂、低热量，是减肥的最佳主食。长期食用，可促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，同时帮助排便，从而减轻体重。故民间有“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”的说法。

　　1、薏米性偏寒，平素怕冷的虚寒体质者，不宜长期食用；

　　2、脾虚无湿，大便燥结及孕妇慎服；

　　3、薏米较难消化，每人每天食用不宜超过50g。

　　食疗方推荐

　　1、红豆薏米粥

　　薏米和红豆（注意：这里的红豆是赤小豆，和红豆比较外观细长）适量，浸泡2-3小时，之后放到锅中加水煮沸，到薏米和红豆稍微煮烂即可。

　　功效：薏米和红豆（赤小豆）都有天然的祛湿功效，利于健脾胃、消水肿、轻身益气。

　　2、薏米冬瓜汤

　　薏苡仁50g，冬瓜300g，葱姜适量同放炖锅内，加水1800ml，至武火上煮沸，再用文火炖煮35分钟；最后加盐、芝麻油即成。

　　功效：此汤清淡爽口，具有美容养颜、利水去湿、消暑止渴的功效。

微信扫一扫，分享给好友